Revista de Salud Animal

Uso de yaca (Artocarpus heterophyllus Lam) en la producción de huevo de gallina Rhode Island Roja

2025-04-10T04:45:12+00:00

La yaca es una buena fuente de compuestos bioactivos, como los carotenoides. El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto que tiene la inclusión de harina de pulpa de yaca (Artocarpus heterophyllus Lam) en la dieta de gallinas Rhode Island Roja sobre la calidad del huevo. Se utilizaron 30 gallinas de 34 semanas de edad distribuidas en dos tratamientos (control y 6% de pulpa de yaca), las aves fueron alimentadas durante 6 semanas. Se determinó el consumo de alimento, ganancia de peso, porcentaje de postura y calidad del huevo. Los resultados indican que la inclusión de pulpa de yaca en la dieta para gallinas de postura mejora el porcentaje de postura, existe modificación del color en los valores de luminosidad (L*) e índice de amarillos (b*), sin causar problemas de fracturas en el cascarón. Debido a lo anterior, se concluye que la pulpa de yaca es una buena alternativa para la alimentación de gallinas de postura, ya que no afecta negativamente sus parámetros productivos y mejora la calidad de la yema del huevo.

Helmintos y pérdidas económicas por decomisos en animales de abasto en Cajamarca, Perú

2025-04-10T05:02:28+00:00

En condiciones ambientales idóneas para la crianza de animales también se desarrollan satisfactoriamente parásitos que afectan la productividad del animal. La presente investigación evaluó la presencia de parásitos y estimó las pérdidas económicas por decomisos de vísceras en bovinos, ovinos y porcinos beneficiados en Cajamarca, Perú. Se inspeccionaron vísceras y carcasas de 2 810 bovinos, 3 267 ovinos y 3 858 porcinos. En bovinos, se encontró Fasciola hepatica en hígado (77,54%), quiste hidatídico en hígado (0,18%), pulmón (0,07%) y, Dictyocaulus spp. en pulmón (0,04%); en ovinos, en el hígado se encontró F. hepatica (50%), quiste hidatídico (0,03%), Thysanosoma actinioides (0,10%) y Cysticercus tenuicollis (0,12%); en porcinos, en hígado se observó F. hepatica (2,64%), lesiones por Ascaris suum (12,36%) y C. tenuicollis (0,75%), quiste hidatídico en hígado (0,16%) y en riñón (2,72%), Cysticercus cellolosae en carcasa-lengua-corazón (0,05%) y Metastrongylus spp. en pulmón (1,48%). Las pérdidas totales por especie fueron 28 971,90 USD en bovinos (PEA [pérdida económica anual] 173 831,38), 4051,30 USD en ovinos (PEA 24 307,79) y 2 013,90 USD en porcinos (PEA 12 083,39). La pérdida total debido a F. hepatica fue 33 184,89 USD (PEA 199 109,32), A. suum 1 191,63 USD (PEA 7 149,80), C. cellulosae 354,78 USD (PEA 2 128,67), quiste hidatídico 287,70 USD (PEA 1 726,22), T. actinioides 7,43 USD (PEA 44,57), Dictyocaulus spp. 5,54 USD (33,22), Metastrongylus spp. 3,71 USD (PEA 22,24) y C. tennuicollis 1,42 USD (PEA 8,52). La pérdida total en las tres especies fue 35 037,09 USD (PEA 210 222,56). Se concluye que existe una alta presencia de F. hepatica, causante de las mayores pérdidas económicas en bovinos y ovinos, de manera similar, A. suum en porcinos. La presencia de quiste hidatídico y C. cellulosae implica un problema de salud pública.

Diversidad bacteriana presente en leche de cabras con mastitis clínica en Ecuador

2025-05-17T20:22:35+00:00

La mastitis es una inflamación de la glándula mamaria que afecta significativamente a la producción y calidad de la leche en las cabras, lo que genera pérdidas económicas para los agricultores ecuatorianos. Este estudio tuvo como objetivo explorar la diversidad bacteriana asociada con la mastitis clínica en cabras en Ecuador. Se recolectaron muestras de leche de cabras con evidencia macroscópica de mastitis clínica para posteriormente ser extraído el ADN. Para el análisis metagenómico se amplificó y secuenció el gen 16S rRNA mediante la tecnología Illumina MiSeq. Las secuencias se filtraron por calidad y agrupadas en unidades taxonómicas operacionales de radio cero (zOTUs); luego se agruparon taxonómicamente para clasificar las especies bacterianas presentes en la leche. El análisis reveló una alta riqueza de comunidades bacterianas, con 550 zOTUs pertenecientes a 12 filos. Proteobacteria y Firmicutes fueron los filos predominantes, los cuales incluyen diversas familias, como: Enterobacteriaceae (Proteobacteria) y Staphylococcaceae (Firmicutes). Notablemente, una porción significativa (86,91%) de los zOTUs identificados pertenecían a familias con funcionalidades desconocidas en el contexto de la mastitis. Estos hallazgos ofrecen una visión inicial y valiosa sobre la diversidad bacteriana asociada con la mastitis clínica en cabras, resaltando además la posible presencia de bacterias aún no caracterizadas que podrían ser relevantes en el contexto de esta enfermedad. Es necesario realizar futuros estudios que se enfoquen en la identificación a nivel de especie y la caracterización funcional, para desarrollar estrategias dirigidas a la prevención y control de la mastitis en la producción caprina ecuatoriana.

Indicadores de calidad de la masa de cobo (aliger gigas) procesada por industrias pesqueras cubanas

2025-05-17T20:52:33+00:00

Esta investigación tuvo como objetivo evaluar los indicadores de calidad (en siete lotes) de masa de cobo procesada por industrias pesqueras cubanas durante el año 2022. Para ello se determinaron los microorganismos de higiene y microorganismos patógenos según la NC 585: 2017, el valor nutricional y se realizó un análisis descriptivo cuantitativo del producto. Se estableció una correlación mediante el Coeficiente de Spearman entre los niveles de aerobios mesófilos en la masa de cobo y la calidad sensorial de la misma. De los siete lotes analizados, el 58 % estuvo dentro del rango permisible para aerobios mesófilos según lo establecido en la norma. En uno de los lotes se observó presencia de Salmonella spp; todas las muestras dieron ausencia de E. coli, Vibrio cholerae y Vibrio parahaemolyticus. En el análisis sensorial el 85.7 % de los lotes obtuvieron la calificación de excelente y muy buena. Se obtuvo un valor nutricional de un 75,5 % de humedad, 1,5 % de cenizas, 14,9 % de proteínas, 0,5 % de grasa, 7,6 % de hidratos de carbono y un valor energético de 95 Kcal/g. Los lotes 1, 3 y 6 presentaron excelentes indicadores de calidad. Se evidenció correlación negativa entre los niveles de aerobios mesófilos en la masa de cobo y el color, sabor y textura, siendo el atributo olor el de mayor influencia.